재고와 생산

로스팅과 생산

볶은 기록을 남기고 완제품을 만드는 곳

언제 무엇을 볶을지 계획합니다

주간 계획판에서 로스팅 일정을 잡습니다. 주문과 재고를 보고 필요한 양을 알려 줍니다.

볶은 뒤 투입량과 산출량을 적으면 감량이 계산되고, 생두는 빠지고 완제품은 늘어납니다.

주의 · 완료를 누르면 생두 재고가 실제로 빠집니다. 다 볶은 뒤에 누르세요.

로스팅 스케줄에서 작업을 열고 "로스팅하기"를 누르면 로스터 전용 화면(태블릿용)이 열립니다.

시간은 자동으로 잽니다. 손실률·수율·kg당 원가도 바로 계산됩니다.

알아 두면 좋아요 · "내 작업만"을 누르면 내게 배정된 것만 보입니다. 로스터에게 재고·생산 권한만 주면 매출·정산은 안 보입니다.

주의 · 완료를 누르면 생두가 빠지고 원두가 재고로 들어옵니다. 저울 값을 확인하고 누르세요.

로스팅 등록에서 원두와 목표 산출량을 고르고 "레시피 불러오기"를 누르면 배합 비율과 로스율로 생두 양을 채워 줍니다. 실제 계량이 다르면 고쳐 적습니다. 기록과 원가는 실제 숫자를 씁니다.

로스율(볶을 때 빠지는 무게 비율)은 생두마다 13~20%로 달라, 생두 등록 화면에서 생두별로 적습니다. 블렌드는 배합 비율대로 계산합니다.

알아 두면 좋아요 · 로스율은 안 적어도 되지만, 적으면 원가와 투입량이 더 정확해집니다.

로스팅 이력 탭에 투입·산출 무게를 적으면 손실률, 수율, kg당 원가, 마진이 계산됩니다.

이 기록이 원가의 근거입니다. 생두값이 오르면 kg당 원가와 마진율이 따라 바뀝니다.

알아 두면 좋아요 · 로스터기가 여러 대면 기기별 손실률을 비교할 수 있습니다.

200g 소분이나 선물세트 포장은 소분·포장 탭에서 합니다. 레시피(BOM)대로 재료가 빠지고 완제품이 늘어납니다.

품질·위생 기록에 점검 항목을 남기고, 서류가 필요할 때 여기서 뽑습니다.